Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge aufzeigen, die hinter jeder Zutat stehen. Durch diese Hofbesuche bringen wir Erzeuger:innen und Köch:innen näher zusammen, und stärken das Verständnis füreinander.
Wilmars Gaerten
Am 6. Mai waren wir zu Gast bei Maria Giménez und Wilmars Gaerten in Märkisch Wilmersdorf – etwa 40 km südlich von Berlin.
Als bunte Gruppe aus Köchen, Gastronomen und Schülern der OSZ Gastgewerbe schlenderten wir bei strahlendem Sonnenschein durch die Felder, besichtigten Gemüsegärten, warfen einen Blick in die Gewächshäuser und stapften durch den hohen Agroforst. Wir freuen uns sehr über das große Interesse an regenerativer Landwirtschaft und sind beeindruckt davon, wie Maria und ihr Team auf dem Gelände ein Modell umsetzen, das darauf abzielt, mit dem zu arbeiten, was bereits vorhanden ist, und gleichzeitig Neues auszuprobieren.
Vielen Dank an Maria für die tolle Führung und die vielen spannenden Antworten. Es war großartig und wir freuen uns auf ein Wiedersehen – in Berlin auf dem Markt oder in Brandenburg auf den Feldern!
