Themenvertiefung

»Letztendlich ist alles Logistik«

Worum geht`s?

Egal ob Landwirtschaft, Metzgerei, oder Großküche: Logistik ist in der Lebensmittelwirtschaft einer der wesentlichsten Dreh- und Angelpunkte. Denn eine effiziente Logistik ist nicht nur notwendig, um eine bestimmte Geschäftsidee erst umzusetzen, sie hilft auch Ressourcen zu schonen, und Nachhaltigkeit profitabel zu verwirklichen.

Trotzdem kann die Erstellung einer tragfähigen Logistik Betriebe vor eine Herausforderung stellen. Die involvierten Beziehungen zu Lieferanten, die möglichen Wege und Kanäle, die Kostenparameter sind komplex. In dem Workshop werden wir uns mit dem Einfluss der Logistik auf die gesamte Wertschöpfungskette auseinandersetzen, wir sprechen über Themen wie Bedarf, Transport und Rückführung, über Strategien und Partner, sowie über die Nutzung und Möglichkeiten der Digitalisierung für die betriebliche Logistik.

Workshopleiter:

Florian Domberger ist gelernter Spediteur und betreibt eine der anerkanntesten Handwerksbäckereien in Berlin, die Domberger Brotwerke. Der Quereinsteiger beliefert mit den Sauerteigbroten aus seiner gläsernen Bäckerei Restaurants wie das Nobelhart & Schmutzig und setzt sich engagiert für das Bäckerhandwerk, kulinarische Bildung und Integration ein. Mit seiner mobilen Bäckerei, einem ausgemusterten Militäranhänger einer ehemaligen Schweizer Feldbäckerei fährt er nicht nur in Regionen, in denen sich der Zugang zu handwerklich gefertigtem Brot ansonsten schwierig gestaltet zu, sondern auch auf Schulhöfe, um sein Wissen an die Kinder und Jugendliche weiterzugeben.