Wissensarchiv für eine neue Esskultur

Unser Wissensarchiv ist der Ort, an dem wir unsere Inhalte sammeln und mit dir teilen. Damit möchten wir unser Verständnis untereinander stärken, Einblicke in andere Handwerke erhalten, voneinander lernen, Erfahrungen teilen und uns von Vorreiter:innen aus der ganzen Welt inspirieren lassen.

Hier findest du Aufzeichnungen von Expert:innen und Vordenker:innen, die unterschiedliche Perspektiven einbringen. In Vorträgen, Gesprächsrunden oder Interviews bearbeiten wir Themen, die für unsere tägliche Arbeit und die Förderung einer besseren Esskultur besonders relevant sind: Von Bodengesundheit bis Gastronomie, Ernährungspolitik und Ausbildung, bis hin zu Kommunikation und gesellschaftlichen Fragestellungen.

1

/

5

Süsses

Fangfrisch

Käse

Korn

Vom Tier

Hülsenfrüchte

Fermente

Boden & Landwirtschaft

Das Symposium 2021 - HÜLSENFRÜCHTE - Olga Graf, Prof.Dr. Ralf Bloch und Dr.agr. Moritz Reckling

Das Symposium 2021 - GRAINS - UK Grain Lab, Kornwerk & Weidehof Hochland

Das Symposium 2021 - BODEN - Daniel Diehl (Schäferei Arensnest)

Das Symposium 2021 - FERMENTE - Pia Sörensen (Harvard University)

Das Symposium 2021 - FERMENTS - Rich Shih (ourcookquest) und Markus Shimizu (mimiferments)

Das Symposium 2021 - AGED MILK - Clara Diez (Formaje)

Das Symposium 2021 - AGED MILK - Paul Thomas (Urstromkäse)

1

/

5

Mit freundlicher Unterstützung von