DIE WEITERBILDUNG
VOM ACKER BIS IN DIE KÖPFE
Unsere erste branchenübergreifende und praxisorientierte Weiterbildung für kulinarische Akteur:innen. EssKulturWandel heißt: vier Impulstage, vier Praxistourtage, einmal durch das Lebensmittelsystem, in und um Berlin – für alle, die etwas verändern wollen. EssKulturWandel gibt Dir die Möglichkeit, alles rund um ein zukunftsfähiges Lebensmittelsystem zu erfahren und hilft dir, die, Zusammenhänge zwischen Klima, Gesellschaft, Küchen und Politik zu verstehen. Dabei bleiben wir immer auf dem Boden: dort, wo Lebensmittel hergestellt werden und ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Wandel möglich ist.
Mit 17 weiteren kulinarischen Akteur:innen aus ganz Deutschland begibst Du dich an zwei langen Wochenenden auf eine spannende Reise durch die Theorie und Praxis: bei den Impulstagen tauchst Du in die Grundlagen der Ernährungswende ein – von Landwirtschaft und Klima über kooperative Modellen bis hin zu gerechten Arbeitsstrukturen. Bei der Praxistour geht es raus aufs Feld oder rein in die Backstube: Du lernst erfahrene Praktiker:innen quer durch das Netzwerk von Die Gemeinschaft kennen und erfährst mehr über die Hintergründe der Wertschöpfungskette sowie einzigartige Konzepte. Sei Teil der Lernreise und gestalte gemeinsam mit den anderen Teilnehmer:innen Deinen EssKulturWandel!
Die Weiterbildung richtet sich an alle Azubis, Mitarbeiter:innen, Studierende und Freiberufliche innerhalb des Lebensmittelsystems. Egal, ob Du in der Landwirtschaft, Küche, Bäckerei oder einem anderen Lebensmittelhandwerk arbeitest – hauptsache, Du möchtest etwas verändern. Wir geben Dir das Wissen, das Werkzeug und das Netzwerk, um das auch zu tun.
Impulstage
04.– 07. Oktober
Für eine nachhaltige Veränderung des Lebensmittelsystems müssen wir verstehen, dass alle Glieder der Wertschöpfungskette miteinander verbunden sind, vom Acker bis zum Teller. Was die Haltungsform und Fütterung von Tieren mit gutem Fleisch zu tun hat, wie Böden das Klima beeinflussen, wie sich Regionalität und Saisonalität auf die Biodiversität auswirken – und was Du damit zu tun hast.
Wir möchten Dir bei den Impulstagen ein ganzheitliches Verständnis des Lebensmittelsystems vermitteln und betrachten alle Dimensionen – ob ökologisch, gesellschaftlich oder ökonomisch. Neben spannenden Inhalten bieten die Impulstage Gelegenheit zum Austausch mit anderen Gleichgesinnten und zur Reflexion der eigenen Position und Zukunftsperspektiven.
PRAXISTOUR
01.-04. November
Unsere viertägige Praxistour vermittelt Dir Wissen zu Landwirtschaft, Verarbeitung und Gastronomie sowie regionalen Wertschöpfungsketten. Wir besuchen Betriebe aus dem Netzwerk und blicken hinter die Kulissen. Du kommst in persönlichen Kontakt mit Vorreiter:innen der Branche, die bereits andere Wege gehen und erhältst neue Perspektiven, Fähigkeiten und Inspirationen – von der Praxis für die Praxis. So entwickelst Du eigene Ideen für eine zukunftsfähige Esskultur.
Bewerbungsschluss ist der 08. September.
HAST DU NOCH FRAGEN?
“Das Netzwerk, dass wir an die Hand bekommen haben, ist total wichtig und ich bin richtig dankbar für die Möglichkeit, im Austausch mit Menschen aus so unterschiedlichen Branchen zu stehen.”
“So viele Menschen kennenzulernen, die sich alle für nachhaltigere und sozialere Lebensmittel einsetzen, gibt mir viel Kraft, selber mehr zu bewegen. Und das in so vielen Bereichen und mit ganz unterschiedlichen Wegen, die ich vorher noch gar nicht auf dem Schirm hatte.”
“Der Austausch, die Offenheit und das branchenübergreifende Denken hat mich inspiriert, wie ich selbst Kooperationen nutzen kann, um positive Veränderungen in meinem Umfeld zu bewirken.”
“Ihr habt maßgeblich verändert, wie ich meine Karriere in der Gastronomie gestalten will. Dieses Projekt war wie ein Katalysator für meine Zukunft. Ich habe jetzt einen viel konkreteren Plan, wo Veränderung gefragt ist und wie man diese anstreben kann.”
“Ich beschäftige mich durch den Esskulturwandel viel intensiver mit meinen Lebensmittelerzeuger:innen und damit wie regenerative Landwirtschaft umzusetzen ist.”
Mit freundlicher Unterstützung der
“Das Netzwerk, dass wir an die Hand bekommen haben, ist total wichtig und ich bin richtig dankbar für die Möglichkeit, im Austausch mit Menschen aus so unterschiedlichen Branchen zu stehen.”
Hendrike Scheibert, Konditorin im Café Ino und selbständige Konditorin
“So viele Menschen kennenzulernen, die sich alle für nachhaltigere und sozialere Lebensmittel einsetzen, gibt mir viel Kraft, selber mehr zu bewegen. Und das in so vielen Bereichen und mit ganz unterschiedlichen Wegen, die ich vorher noch gar nicht auf dem Schirm hatte.”
Carl Sander Eck, Koch im Wallczka und Student in Agrarwissenschaften
“Der Austausch, die Offenheit und das branchenübergreifende Denken hat mich inspiriert, wie ich selbst Kooperationen nutzen kann, um positive Veränderungen in meinem Umfeld zu bewirken.”
Julia Straub, Köchin Montessori Kinderhaus St. Pius Waldfenster und Metzgerei & Partyservice Bauer
"Ihr habt maßgeblich verändert, wie ich meine Karriere in der Gastronomie gestalten will. Dieses Projekt war wie ein Katalysator für meine Zukunft. Ich habe jetzt einen viel konkreteren Plan, wo Veränderung gefragt ist und wie man diese anstreben kann."
Mila Laubinger, Köchin im 136 Restaurant in Ausbildung
"Ich beschäftige mich durch den Esskulturwandel viel intensiver mit meinen Lebensmittelerzeuger:innen und damit wie regenerative Landwirtschaft umzusetzen ist."
Judith Scharrenbach, Verkaufsleitung Max Kugel und Konditormeisterin