Themenvertiefung

»Regenerative Landwirtschaft – und die Frage was hochwertige Lebensmittel mit gesundem Boden zu tun haben« 

Worum geht`s?

Unsere heutige Landwirtschaft ist mit ihren geläufigen Praktiken nicht nur Opfer, sondern auch Mitverursacher der klimatischen Extremen, die weltweit zu spüren sind. Der Verlust unserer fruchtbaren Böden schafft einen Teufelskreislauf von Krankheiten, Missernten und minderer Ernte-Qualitäten und -Mengen.

In diesem Workshop tauchen wir ein in die Praktiken und Grundsätze der regenerativen Landwirtschaft, welche uns durch einen nötigen Paradigmenwechsel und gezielten Wiederaufbau der Bodenfruchtbarkeit nicht nur reiche und hochwertige Ernten bescheren können, sondern auch weiter gefasst eine Lösung in der Klimakrise bieten. Unweigerlich nähern wir uns mit allen Sinnen dem Thema Humus, Pflanzengesundheit und der engen Beziehung zwischen Pflanzen, Mikroben und Boden.

Für Gastronomen stellt sich nicht  nur die Frage „Wie“ vom Acker auf den Teller, sondern auch: Was steckt wirklich drin und wie kann ich mich dem annähern? Was hat Humus damit zu tun, und um was handelt es sich hier eigentlich? Welche Qualitäten haben Pflanzen, welche sich über Lebendprozesse im Boden ernähren und gesund erhalten? Lasst uns in den Boden schauen!

WorkshopleiterIn

Aufgewachsen in einer sechsköpfigen Familie mit zunehmender Selbstversorgung hat Anna schon früh einen engen Bezug zur Arbeit in der Natur, zum Garten und dem Wert der eigens zubereiteten Speisen erhalten. Nach mehreren Mexikoaufenthalten studierte sie ökologische Landwirtschaft und Vermarktung an der HNE in Eberswalde. Währenddessen kristallisierte sich vor allem ihr Hang zum Gärtnerischen und ihre tiefe Faszination für die Erde heraus. Ihre Abschlussarbeit absovierte ich über das Thema Humusaufbau durch die regenerative Landwirtschaft bei der Grünen Brücke von Dietmar Näser. Das Eintauchen in das Universum Boden, Humus und all den beteiligten Lebewesen war Auftakt für Weiterbildungen bezüglich der Bodenfruchtbarkeit (u.A. Bodenkurs im Grünen) und ihrer aktuellen gärtnerischen Tätigkeit im Gemüsebau (Biokräuterei Oberhavel). Hier werden seit einer Überschwemmung regenerative Maßnahmen umgesetzt.