Keit
KEIT aus Berlin ist nicht einfach nur eine Bäckerei: Sondern wie sie sagen, die Geschichte vom Geschmack Berlins und seines Umlands, von Landschaft und Landwirtschaft, von den Orten, Menschen und Gewohnheiten, die mit seinen Zutaten, seiner Herstellung und seiner Aromatik so untrennbar verwoben sind. Eben ein Brot aus Berlin, für Berlin.
1. Wer seid Ihr?
Wir sind KEIT, eine Bäckerei in Berlin, die sich leidenschaftlich für die Verbindung von Tradition, Innovation, Handwerk und Verantwortung einsetzt. Unsere Motivation kommt aus einer tiefen Begeisterung für hervorragendes Sauerteigbrot, das nicht nur schmackhaft ist, sondern auch eine Verbindung zur Berliner Esskultur und ihrem direkten Umland schafft. Mit unserer Einstellung zeigen wir, dass es möglich ist, Werte wie Nachhaltigkeit, Dankbarkeit und Verlässlichkeit einfach in unseren Alltag zu integrieren.
2. Was macht Euch besonders?
Wir stehen für radikale Kompromisslosigkeit. Als Vorreiter in der Berliner Esskultur, konzentrieren wir uns auf das Wesentliche: hochwertiges Sauerteigbrot. Unser Streben nach Perfektion hebt uns hervor. Wir arbeiten eng mit Produzent*innen, Berliner Restaurants und der Wissenschaft zusammen. Dabei nutzen wir innovative Technologien wie zum Beispiel digitale Sensoren zur Messung des Mikroklimas in der Backstube.
3. Warum seid Ihr Mitglied bei Die Gemeinschaft?
Die Zusammenarbeit und der Austausch mit Menschen aus der Szene sind uns wichtig. Als Teil eines lebendigen Organismus’ von Menschen aus verschiedenen Hintergründen möchten wir gemeinsam etwas schaffen, das größer ist als die Summe seiner Teile. Die Gemeinschaft bietet uns die Plattform, um inspirierende Partnerschaften einzugehen und die Zukunft des Lebensmittelsystems mitzugestalten.
4. Welche Themen beeinflussen Eure Arbeit am stärksten?
Unsere Arbeit wird maßgeblich von Themen wie Nachhaltigkeit, Vielfalt in der Stadt und bewusster Ernährung beeinflusst. Wir möchten, dass die Menschen verstehen, fühlen und schmecken, was draußen auf dem Land passiert, und setzen uns dafür ein, die Vielfalt einer oft unterschätzten Region auf den Teller zu bringen.
5. Was muss sich Eurer Meinung nach in den nächsten Jahren im Lebensmittelsystem ändern?
Wir glauben, dass eine verstärkte Fokussierung auf lokale, nachhaltige und qualitativ hochwertige Zutaten zwingend erforderlich ist. Es ist notwendig, dass wir bewusster Bezug auf unser direktes Umfeld nehmen und stärker mit den Akteuren im Lebensmittelsystem zusammenarbeiten, um eine nachhaltige und verantwortungsbewusste Ernährung zu fördern.
„Zusammenarbeit im Lebensmittelsystem kann durch den Aufbau langfristiger Partnerschaften, den Austausch von Wissen und Ressourcen sowie die Förderung von Transparenz und Vertrauen gestärkt werden. Gemeinsame Initiativen, wie Die Gemeinschaft, bieten Plattformen für den interdisziplinären Austausch und die gemeinsame Entwicklung nachhaltiger Lösungen.“
6. Was begeistert Euch an Eurer Arbeit?
Wir sind ein facettenreiches Kollektiv von Menschen mit verschiedenen Hintergründen, vereint von gemeinsamen Werten und der Lust auf das perfekte Brot. Uns begeistert die Vielfalt Berlins mit ihren kreativen Lebensentwürfen. Unsere Arbeit ist Ausdruck unserer Verantwortung, die wir gegenüber der Umwelt und den kommenden Generationen haben. Und gerade deshalb haben wir jeden Tag aufs Neue Spaß.
7. Welche Verantwortung haben Akteure im Lebensmittelsystem?
Hier geht es um eine grundlegende Transformation: Akteure im Lebensmittelsystem tragen die Verantwortung, nachhaltige Praktiken zu unterstützen, lokale Besonderheiten zu vermitteln und den Verbrauchern qualitativ hochwertige Produkte anzubieten. Gemeinsame Anstrengungen sind erforderlich, um die negativen ökologischen und sozialen Folgen des Lebensmittelsystems gering zu halten.
8. Wie kann Zusammenarbeit im Lebensmittelsystem gestärkt werden?
Zusammenarbeit im Lebensmittelsystem kann durch den Aufbau langfristiger Partnerschaften, den Austausch von Wissen und Ressourcen sowie die Förderung von Transparenz und Vertrauen gestärkt werden. Gemeinsame Initiativen, wie Die Gemeinschaft, bieten Plattformen für den interdisziplinären Austausch und die gemeinsame Entwicklung nachhaltiger Lösungen.
9. Was sind Eure Pläne und Wünsche für die Zukunft?
Wir möchten unsere Partnerschaften ausbauen, ein Bewusstsein für nachhaltige Ernährung schaffen und uns noch stärker für lokale und hochwertige Zutaten einsetzen. Unsere Vision ist es, dass KEIT nicht nur hochwertige Lebensmittel, sondern auch wichtige Werte vermittelt – in Berlin und über die Grenzen der Stadt hinaus.