Kaum ein Bereich des Lebensmittelsystems ist so von Widersprüchen geprägt wie die Fischerei. Dass es selbst in Hamburg kaum möglich ist, Fisch unmittelbar von der deutschen Küste zu bekommen, ist nur eins der Symptome eines äußerst intransparenten Handelssektors. Ein Großteil des Fangs landet erst bei Auktionen in den Niederlanden oder Dänemark, um anschließend nach Deutschland zurück transportiert zu werden. Gleichzeitig haben jahrzehntelange Überfischung und Subventionierung der industriellen Fischerei unsere Fischbestände dramatisch reduziert. Das gefährdet insbesondere KleinfischerInnen, Küstengemeinden und natürliche Lebensräume. ⠀
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Als Antwort darauf gründeten Lars Bäumer und Andreas Reinhardt im Frühjahr 2019 Frisch Gefischt. Sie liefern fangfrischen Fisch von handwerklichen KüstenfischerInnen auf direktem Weg in Hamburger Restaurantküchen, und engagieren sich durch faire Bezahlung und persönliche Beziehungen, ein historisch gewachsenes Handwerk zu sichern. ⠀
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Wir sprechen mit Lars und Andreas am 13. Oktober im Rahmen unseres Symposiums über die aktuelle Situation der deutschen Küstenfischerei, und den Zugang und die Versorgungsstruktur von regionalem Fisch. Kann Fischerei nachhaltig sein? Wenn ja, wie? Wenn nein, warum machen wir es dann?

REDNER

Lars Bäumer, Andreas Reinhardt – Frisch Gefischt

Schon früh beschäftigte Lars Bäumer die Frage, wie frischer Fisch auf seinen Teller kommt. Davon angetrieben arbeitete er nach dem Abitur auf einem Thunfisch-Longliner im Südpazifik und während des Studiums bei einem familiengeführten Fischhandel, wodurch er viel über die Handelspolitik im Fischsektor lernte. Zusammen mit seinem Jugendfreund Andreas Reinhardt entwickelte er daraufhin das Konzept hinter Frisch Gefischt. Dabei entdeckte auch Andreas, dessen Urgroßvater Kutterfischer war, den Lebertran im Blut. Heute setzen sie ihre Begeisterung für frischen Fisch mit der Frisch Gefischt GmbH mit Sitz am Hamburger Oberhafen um.