Comfort Food #4: Dalad Kambhu – Joining forces in a crisis

„Es ist so wichtig, dass wir Frauen zusammenhalten. In guten Zeiten arbeiten wir zusammen, weil es Spaß macht. In schwierigen Zeiten muss jeder zuerst an sein Unternehmen denken, und so sendet die Zusammenarbeit eine Signal: Gerade jetzt unterstützen wir uns gegenseitig.“
Dalad Kambhu – Kin Dee, 07.04.20

Das thaïlandische Sternerestaurant KinDee in Berlin bietet während der Corona-Zeit Curry-Gerichte zum Mitnehmen. Das Menü wechselt wöchentlich, Vorbestellungen sind erwünscht. Weitere Informationen und alle Updates sind auf der Website und dem Instagram-Kanal des Restaurants zu finden.

Dalad Kambhu, Mitinhaberin und Küchenchefin des KinDee in Berlin, steht für zeitgenössische Thai-Küche auf höchstem Niveau. Ihr Lokal hat seit 2019 einen Michelin-Stern. Die Schließung des Restaurants überbrückt sie in der momentanen Situation mit einem Take-Away-Angebot aus verschiedenen Thai-Currys – und neuerdings mit einer Kooperation mit zwei weiteren Expat-Foodunternehmerinnen: “Stay Spicy Together”. So heißt die Kollaboration der drei (Küchen-)chefinnen hinter KinDee, ChungKing Noodles und Mr. Susan. Ein Bündel drei feurig-scharfer Soßen, deren Rezepturen die Initiatorinnen aus ihren Heimatländern Thailand, China und Korea mitgebracht haben.

Darüber, wie internationale Einflüsse den Gastronomie-Standort Berlin aufmischen, haben wir mit Dalad in unserem Comfort Food Talk #4 gesprochen. Stehen die Expats, deren Kreativität und Innovation unsere kulinarischen Landschaften maßgeblich prägen, nun besonders unter Druck? Pausiert Feminismus gerade, wenn die wirtschaftliche Gesamtlage derart angespannt ist? Wie fühlt Sie sich in der Berliner Food Community und ist gemeinsames Wirken das bessere Krisenrezept? Warum und wie sollten sich Frauen gegenseitig unterstützen (zum Beispiel im Feminist Food Club)?

Moderiert wurde das Gespräch von unserer Leiterin Friederike Gaedke.

Kin Dee: Website | Instagram | Facebook
Dalad Kambhu: Instagram