Da, wo unsere Augen nur noch schwarz sehen, befindet sich die Grundlage unserer Lebensmittelproduktion: In fruchtbaren und gesunden Böden. In jedem Brot, jeder Möhre und jedem Glas Wein stecken Nährstoffe aus dem Boden. Dessen Bedeutung für die Zukunft unserer Ernährung lässt sich kaum überschätzen, so vielfältig sind seine Funktionen. Wir brauchen lockere Böden, die starke Niederschläge aufsaugen und für Dürreperioden speichern; Böden, die Kohlenstoff aus der Atmosphäre entfernen und unser Klima regulieren; Böden, die uns geschmackvolle und nährstoffreiche Lebensmittel liefern. Wie das möglich ist, zeigten bereits Gärtner:innen, Landwirt:innen, Wissenschaftler:innen und Züchter:innen, denen wir in unserem Themenschwerpunkt “Boden” begegneten. Wir gingen dort hin, wo Humusaufbau stattfindet, lernten über Kompost, Gemüse und Saatgutvielfalt und sprachen über die Zukunft dieser wertvollen Ressource.

DAS PROGRAMM

TAG 1

TAG 2

TAG 3

TAG 4

KURATOR:INNEN

Olaf Schnelle ist Gärtner und eine Wildkräuter-Koryphäe im deutschsprachigen Raum. Er betreibt die Gärtnerei „Schnelles Grünzeug“, in der Wildkräuter, -blumen, und -gewürze angebaut werden und Gemüse fermentiert wird. Er beliefert beliefert damit Freund:innen aus der Gastronomie und ist engagiert als Autor und Redner für nachhaltige Aufklärung über Kräuter, Wildpflanzen und deren Verwendung. Er ist einer der ersten Mitglieder der Die Gemeinschaft.

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Benedikt Bösel ist Gründer und Geschäftsführer von Gut & Bösel bei Berlin. Das Team von Gut & Bösel testet und entwickelt unterschiedliche Formen der regenerativen Landwirtschaft wie Agroforst, ganzheitliches Weidemanagement, syntropische Landwirtschaft und mikrobielle Inokulation. In Zusammenarbeit mit Startups und weiteren Partnern sucht Bösel und sein Team nach Wegen wie Technologie genutzt werden kann um Landwirtschaft zu betreiben, die Kreisläufe schließt, Bodenbiologie aufbaut und Biodiversität erhöht während die Profitabilität auf der Fläche erhöht und die Resilienz des Ökosystems gestärkt wird.

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Das Michelberger Hotel & Restaurant ist ein sich ständig fortentwickelndes modernes Familienunternehmen, eine kollektive Schöpfung, ein Einhorn, erschaffen und gestaltet von Nadine und Tom Michelberger. Seit über einem Jahrzehnt schon, ist das Michelberger ein heimischer Ort für Menschen unterschiedlicher Hintergründe, von Musiker:innen über Familien bis hin zu jung gebliebenen Freizeit- und Geschäftsreisenden. Das Restaurant verwandelt die Zutaten, die vom Michelberger Hof kommen, in ein produktbezogenes Speiseerlebnis. Im weiteren Umland, eine Stunde von Berlin entfernt, wirtschaftet der Hof nach den Prinzipien der regenerativen Landwirtschaft und setzt auf gesunde, wasser- und nährstoffreiche Böden und eine dichte und vielfältige, nährende und schützende Bepflanzung. Lokale, kleinbäuerliche Landwirtschaft und direkte Beziehungen zwischen Landwirt:innen, Köch:innen und Verbraucher:innen sind der Kern ihrer Gastfreundschaft. Darüber hinaus hat das Hotel Projekte wie das PEOPLE Festival & The Fountain of Youth ins Leben gerufen.

Michelberger Hotel | Michelberger Farm/ Michelberger Restaurant

Fotos: Dinah Hoffmann – Instagram
Carla Ulrich – Instagram | Website