Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge aufzeigen, die hinter jeder Zutat stehen. Durch diese Hofbesuche bringen wir Erzeuger:innen und Köch:innen näher zusammen, und stärken das Verständnis füreinander.

Biogärtnerei Watzkendorf

Die Bioland-zertifizierte Gärtnerei hat sich schon früh mit der Vermarktung nach Berlin beschäftigt und verkauft an den Bio-Großhandel und Bioläden, aber auch an Gastronomie direkt. Der ehemalige LPG Gemüsebaubetrieb (seit 1961 wird dort Gemüse angebaut) wirtschaftet seit 1996 nach Bioland-Vorgaben und ist mit der zunehmenden Nachfrage der Berliner nach Bio-Produkten gewachsen. Mittlerweile wachsen auf 28 Hektar bunte Salate, Kohlrabi und hektarweise Sellerie, Porree, Zucchini, Kürbisse, Mangold, Kohl und Rote Beete. Außerdem wünscht sich Sabine Kabath, dass Köche den Mangold mehr für sich entdecken. Dieser werde bisher kaum nachgefragt, dabei sei er, so Kabath, ein großartiges Gemüse, das bei ihr selbst oft auf dem Speiseplan steht.

Biogärtnerei Watzkendorf: Website | Instagram
Fotos Lukas Grossman: Website | Instagram