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Comfort Food #19: Sophia Hoffmann – Kann sich die Gastronomie in der Krise neu erfinden?

Mai 26, 2020

Comfort Food #19: Sophia Hoffmann – Kann sich die Gastronomie in der Krise neu erfinden?   “Man muss Gegenentwürfe schaffen und darf nie den Status Quo hinnehmen, man hat immer die Freiheit, sich eine eigene Meinung zu bilden und andere Wege zu...

Comfort Food #18: Elisabeth Raether – Wie verändert Corona unser Konsumverhalten?

Mai 20, 2020

Comfort Food #18: Elisabeth Raether – Wie verändert Corona unser Konsumverhalten?   “Im Moment wird es offensichtlich, dass unser Sozialsystem davon abhängig ist, dass wir konsumieren. Die Frage, ob ein neues System möglich wäre, ist offen.”Elisabeth...

Comfort Food #17: Andrea Grudda – Ebnet die Krise den Weg für “New Work” in der Gastronomie?

Mai 13, 2020

Comfort Food #17: Andrea Grudda – Ebnet die Krise den Weg für “New Work” in der Gastronomie?   “Es gibt nicht den einen Weg aus der Corona-Krise, sondern viele individuelle Wege. Wir werden weiterhin jeden einzelnen brauchen, aber in anderen...

Comfort Food #16: Kristian Baumann – Wie die Krise die ungeschriebenen Gesetze der Küche verändert

Mai 11, 2020

Comfort Food #16: Kristian Baumann – Wie die Krise die ungeschriebenen Gesetze der Küche verändert   “Es ist unsere Verantwortung als ArbeitgeberIn, ein Umfeld zu schaffen, in dem Menschen länger bleiben möchten.”Kristian Baumann – Restaurant...

Comfort Food #15: Chiara Pepe – Die Krisen nutzen, um die eigene Herkunft zu reflektieren

Mai 3, 2020

Comfort Food #15: Chiara Pepe – Die Krisen nutzen, um die eigene Herkunft zu reflektieren   “[Landwirtschaft] ist etwas so Einzigartiges, so Intimes, so Essenzielles. Wir müssen einen Weg finden, dieses unglaubliche Erbe weiterzugeben.” Chiara...
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