Comfort Food #17: Andrea Grudda – Ebnet die Krise den Weg für “New Work” in der Gastronomie? “Es gibt nicht den einen Weg aus der Corona-Krise, sondern viele individuelle Wege. Wir werden weiterhin jeden einzelnen brauchen, aber in anderen...
Comfort Food #16: Kristian Baumann – Wie die Krise die ungeschriebenen Gesetze der Küche verändert “Es ist unsere Verantwortung als ArbeitgeberIn, ein Umfeld zu schaffen, in dem Menschen länger bleiben möchten.”Kristian Baumann – Restaurant...
Comfort Food #15: Chiara Pepe – Die Krisen nutzen, um die eigene Herkunft zu reflektieren “[Landwirtschaft] ist etwas so Einzigartiges, so Intimes, so Essenzielles. Wir müssen einen Weg finden, dieses unglaubliche Erbe weiterzugeben.” Chiara...
Comfort Food #14: Ash Lee – Mit Comfort Food durch die Krise “Ich mag es, Dinge einfach zu halten. Konzentriere dich auf eine Sache, und mache sie in besserer Qualität.” Ash Lee – ChungKing Noodles, 30.04.20 Die ultra-scharfen...
Comfort Food #13: Rasmus Kofoed – Erkenntnisse aus der Prioritätenverschiebung „Pflanzenbasierte Ernährung ist die Zukunft. Ich möchte den Gästen zeigen, wie schmackhaft und köstlich sie sein kann, damit sie sich in...
Comfort Food #12: Five Elephant – Die Auswirkungen der Krise auf die Zukunft des Kaffees „Kaffee, so wie wir ihn machen – produziert durch eine Landwirtschaft, die gerecht, umweltbewusst und an den Klimawandel angepasst ist – ist nicht...
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