SYMPOSIUM 2020 – DAS PROGRAMM
Nationale und internationale ExpertInnen aus Theorie und Praxis werden ihr Wissen übermitteln und mit uns neun Themenschwerpunkte vertiefen. Fragen, die wir dabei behandeln werden, sind unter anderem: Wie sieht regenerative Landwirtschaft in der Praxis aus? Welchen Stellenwert wird die Gastronomie in Zukunft haben? Welche Strategien können wir entwickeln, um die Ausbildungslandschaft zu tranformieren? Wie entsteht eigentlich Esskultur, und ist die aktuelle Krise wirklich eine Chance?
Esskultur & Systemwandel
- Über die Bedeutung von Esskultur [EN]
10. August 2020, 19:30 Uhr
Selassie Atadika
- Ernährungspolitik und widerstandsfähige Lebensmittelsysteme [EN]
01. September 2020
Tim Lang
- Reality Check: Die Krise als Chance? [DE]
28. September 2020
Daniel Kofahl
- Kulturräume und regionale Küchen [DE]
28. September 2020
Dominik Flammer
- Wir sind im Geschäft, um unseren Heimatplaneten zu retten [EN]
27. Oktober 2020 (abgesagt)
Ryan Gellert
- Esskultur und Migration [EN]
03. November 2020
Krishnendu Ray
- Wege für eine bessere Agrarpolitik und warum wir nicht aufhören sollten, politisch zu denken [EN]
30. November 2020
Madeleine Coste und Yael Pantzer
Gastronomie
- Die Zukunft der Gastronomie ist kollaborativ [EN]
31. August 2020
Camilla Marcus
- Das Ernährungssystem dekolonisieren [EN]
12. Oktober 2020
Zoe Adjonyoh
- Die Geschichte von Black Book [EN]
26. Oktober 2020
Anna Sulan Masing, Zoe Adjonyoh
- Die neue Verantwortung der KöchInnen [EN]
23. November 2020
Manoella Buffara
- Zwischen Giganten und Grasswurzel - wie können wir gemeinsam etwas bewirken? [EN]
9. Dezember
Ylva Johannesson
- Koji und Zusammenarbeit [EN]
13. Dezember
Rick Shih
Landwirtschaft
- Hülsenfrüchte und deren Potential in Geschmack und Biodiversität [DE]
20. Oktober 2020
Elisabeth Berlinghof, Ulrich Quendt
- Regenerative Landwirtschaft in der Praxis [EN]
27. Oktober 2020
Richard Perkins, Benedikt Bösel
- Ein Gespräch über die Wahrnehmung der Landwirtschaft in unserer Gesellschaft und die Menschen dahinter [DE]
24. November 2020
Ingmar Jaschok
- Über den Einstieg als Jungwinzer [DE]
01. Dezember 2020
Jan- Philipp Bleeke
Stadt-Land
- Kann Fischerei nachhaltig sein? Und wenn ja, wie? [DE]
13. Oktober 2020
Lars Bäumer und Andreas Reinhardt (Team Frisch Gefischt)
- Die solidarische Bäckerei [DE]
24. November 2020
Sophie Löbbering, Christoph Spahn
- Wieviel soll und darf gutes Essen kosten? [DE]
30. November 2020
Volkert Engelsman
- Beziehungen zwischen Feldern, Bergen und der Küche [DE]
07. Dezember 2020
Norbert Niederkofler
- Ein Update aus der Kaffeewelt [DE]
08. Dezember 2020
Kris Schackman
- Das Roggenexperiment [DE]
09. Dezember 2020
Florian Domberger, Jonna Meyer-Spasche, Björn Wiese
Gemeinschaftsgastronomie
- Stadt & Ernährung – Wie viel Wandel kann aus der Stadt kommen? [DE]
11. August 2020
Kantine Zukunft Berlin // Speiseräume F+B
- Kantine Zukunft – Potentiale der Gemeinschaftsgastronomie [DE]
01. September 2020
Kantine Zukunft Berlin // Speiseräume F+B
- „Und wer kocht morgen?" [DE]
29. September 2020, 17:00 Uhr
Tim Raue, Kantine Zukunft Berlin // Speiseräume F+B
Digitalisierung
- Esskultur in Sozialen Medien [DE]
19. Oktober 2020
Eva-Maria Endres
- Lokaler (E-)Commerce als Chance für faire Preise und mehr Unabhängigkeit in der Landwirtschaft [DE]
8. Dezember 2020
Andreas Poell
Kommunikation
- Das Potenzial von Katastrophen: Wie neue Narrativen in Medien und Küchen das Ernährungssystem verändern können [EN]
26. Oktober 2020
Alicia Kennedy
- Rettet Britischen Käse! [EN]
03. November 2020
Jason Hinds
- Kulturelle Aneignung in der Küche [EN]
23. November 2020
Jenny Dorsey, Dalad Kambhu
Neues Arbeiten
- Wie entwickelt sich die Gastronomie mit Corona? [DE]
12. Oktober 2020
Andrea Grudda
Ausbildung
- Müssen wir die Gastronomie generalüberholen? [EN]
21. September 2020
David Zilber
- Unfuck Gastronomy - Die Zukunft der KöchInnenausbildung [DE]
19. Oktober 2020
Vincent Fricke