Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge...

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Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge...

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Warenrunde: INDISCHE ESSKULTUR   21. November 2022, mit Paushali Lass und Gaurav SharmaDie deutsche und Berliner Food Szene besteht aus Menschen und Projekten, die verschiedenste Kulturen, Rezepte, Traditionen und Zutaten zusammenbringen. Daher haben wir uns in...

Warenrunde: PILZE   17. Oktober 2022, mit Moritz SchmidGemeinsam mit Moritz Schmid erkundeten wir in dieser Warenrunde die Welt der Pilze im Grunewald. Die Ziele der Veranstaltung waren unter anderem geeignete Sammelgebiete zu bestimmen, unser Wissen über Wild-...

Warenrunde: WILDKRÄUTER   30. September 2022, mit Martin Rötzel im Restaurant EszraIn unserer letzten Warenrunde gemeinsam mit Martin Rötzel und dem Team des Restaurants Eszra haben wir uns über Heil- und Wildkräuter ausgetauscht. Ziel der Warenrunde war unser...

Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge...

Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge...

Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge...

Am Sonntag, 1. August feierten wir gemeinsam auf der Michelberger Farm im Spreewald die Eröffnung unseres fünfmonatigen Programms von Das Symposium 2021. Gemeinsam mit allen Teilnehmer:innen und Kurator:innen des Symposiums ließen wir die Korken knallen, haben...

  Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen...

  Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen...

  Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen...

Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an Gastronom:innen und Landwirt:innen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen Zusammenhänge...

Warenrunde: FISCH   23. Oktober 2020, im Michelberger Hotel & Restaurantmit Lars Bäumer und Andreas Reinhardt (Frisch Gefischt)Kaum ein Bereich des Lebensmittelsystems ist so von Widersprüchen geprägt wie die Fischerei. Dass es selbst in Hamburg kaum...

Warenrunde: EINMACHEN   30. September 2020, im Nobelhart & Schmutzigmit Micha SchäferIn unserer zweiten Warenrunde gemeinsam mit Micha Schäfer und Berliner Köch:innen und Azubis haben wir uns im Nobelhart und Schmutzig über das Einmachen und  Konservieren...

Warenrunde: HÜLSENFRÜCHTE   19. August 2020, im Nobelhart & Schmutzig mit Food Kompanions, Bauernhof Erz und BohnikatRegionaltypische Kultursorten oder globale Commodityware? Schweinefutter oder Klimaretter? Egal wie, ist die Hülsenfrucht in aller Munde und...

  Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an GastronomInnen und LandwirtInnen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen...

  Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an GastronomInnen und LandwirtInnen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen...

  Wir organisieren Hofbesuche im Berliner Umland, die sich speziell an GastronomInnen und LandwirtInnen richten. Wir möchten damit Wissen zu landwirtschaftlichen Anbaumethoden vermitteln, eine Diskussion über Produktqualität anregen und die komplexen...

  "In Deutschland darf Genuss nicht so viel kosten, wie er eigentlich kosten sollte. [...] Da muss es langfristig ein Umdenken geben.Ilona Scholl - Tulus Lotrek, 06.06.2020   Ilona Scholl, Wirtin im Restaurant Tulus Lotrek Berlin (1 * Michelin), war zu Gast...

  "Man muss Gegenentwürfe schaffen und darf nie den Status Quo hinnehmen, man hat immer die Freiheit, sich eine eigene Meinung zu bilden und andere Wege zu gehen."Sophia Hoffmann, 25.05.20   Sophia Hoffmann ist Köchin, Autorin und Aktivistin in Berlin. Dabei...

  "Im Moment wird es offensichtlich, dass unser Sozialsystem davon abhängig ist, dass wir konsumieren. Die Frage, ob ein neues System möglich wäre, ist offen."Elisabeth Raether - Die Zeit, 19.05.20   Elisabeth Raether ist Autorin der Rezeptkolumne...

  “Es gibt nicht den einen Weg aus der Corona-Krise, sondern viele individuelle Wege. Wir werden weiterhin jeden einzelnen brauchen, aber in anderen Rollen.” Andrea Grudda, 12.05.20    Andrea Grudda ist Strategieberaterin, Trendexpertin und Coach. Sie berät...

  "Es ist unsere Verantwortung als ArbeitgeberIn, ein Umfeld zu schaffen, in dem Menschen länger bleiben möchten."Kristian Baumann – Restaurant 108, 09.05.20    Kristian Baumann ist Küchenchef und Mitinhaber des KopenhagenerRestaurants 108. Seit dem...

  "[Landwirtschaft] ist etwas so Einzigartiges, so Intimes, so Essenzielles. Wir müssen einen Weg finden, dieses unglaubliche Erbe weiterzugeben." Chiara de Iulis Pepe — Emidio Pepe Winery, 02.05.20    Kaum ein Produkt verkörpert besser den Charakter einer...

  "Ich mag es, Dinge einfach zu halten. Konzentriere dich auf eine Sache, und mache sie in besserer Qualität." Ash Lee – ChungKing Noodles, 30.04.20   Die ultra-scharfen Chongqing-Nudeln von Chungking Noodles dürften jedem Foodie im Gedächtnis geblieben...

  „Pflanzenbasierte Ernährung ist die Zukunft. Ich möchte den Gästen zeigen, wie schmackhaft und köstlich sie sein kann, damit sie sich in ihrem täglichen Leben davon inspirieren lassen können." Rasmus Kofoed – Restaurant Geranium, 28.04.20  ...

  „Kaffee, so wie wir ihn machen - produziert durch eine Landwirtschaft, die gerecht, umweltbewusst und an den Klimawandel angepasst ist - ist nicht billig." Kris Schackman – Five Elephant, 27.04.20   Kris Schackman ist Mit-Inhaber und -Gründer von Five...

  „Eine Möglichkeit, uns zu unterstützen, ist es tatsächlich, andere zu unterstützen. Denn unser Netzwerk von Kleinunternehmen bildet ein Ökosystem.“ Cory Andreen – Motel Beer & Coffee, 25.04.20   Cory Andreen und Peter Read produzieren gemeinsam...

  "Eine Erkenntnis für die Zukunft sehe ich darin [...], dass wir gerade jetzt Offenheit brauchen. Je mehr wir uns verschließen, desto weniger Möglichkeiten werden wir haben." Sasu Laukkonen – Restaurant ORA, 23.04.20   Sasu Laukkonen ist Küchenchef und...

  "Ich hoffe, dass sich die Rolle der Gäste ändern wird. Es ist vorbei mit "No-Shows" und "Last-Minute-Bullshit". Treiben Sie jetzt keine Scherze mit Restaurants." Lode Van Zuylen – Lode & Stijn, 20.04.20   Lode van Zuylen und Stijn Remi sind Inhaber des...

  „Wir haben neue Restaurantkonzepte, tolle Hotels, es ist auch möglich in Deutschland schönen Urlaub zu machen.“ Viktoria Fuchs -  Hotel Spielweg, 16.04.20   Viktoria Fuchs ist Küchenchefin und Inhaberin im Romantik Hotel Spielweg in Münstertal. Den...